导语
Introduction
《红咖说》是由红餐网携手央广网等媒体推出的系列化对话栏目,每期邀约餐饮领军品牌和优秀供应链企业创始人,及专家、投资人、达人等各领域人士等,风云对话,探讨品类与行业现状,畅聊餐饮产业发展的热点和趋势,通过对数据和现象的解读及研判,帮助餐饮人更早一步洞见未来。
深度对话
视频集锦
往期回顾
合作媒体
肥肥虾庄创始人柴标:厨师创业,开出40余家直营小龙虾馆
彭心:创业第9年,走在“做世界的奈雪”路上
“真实”的贾国龙:不做追风者
低调的餐饮大鳄:开餐厅、建美食城、打造商业广场,年入50亿
备受业内追捧的明星主厨段誉,只想当个好厨师
“餐饮老炮”李剑:创业近30年,做“网红”再拓餐饮版图
对话符娜、李扬:内卷形势下,餐饮品牌如何借助流量突围?
对话吴东、袁小然:产品和内容为王的时代,火锅品牌如何突围?
对话陈天福、向东:在“守正”与“创新”中寻找平衡点,打造川菜底蕴
对话柳鸷、陈怡然:“门对门竞争”来临,火锅市场即将大洗牌
对话杜兵、石光华:没有了麻与辣,川菜还能靠什么争天下?
对话彭子渝、王正金:川菜没有没落,精致化发展不能流于形式
流量新机遇爆发,餐饮业重回黄金期?
淡季不淡,旺季更旺!揭秘小龙虾头部品牌的经营秘诀
对话区又生、麦广帆:地道粤菜做成连锁很难,做稳做强才是硬道理
对话魏旭翔、林卫辉:粤菜创新,步子还可以迈大一点
对话李红伟、谭海城:大连锁时代来临,千店品牌的底层逻辑是什么?
对话利永周、徐嘉乐:粤菜的创新不是标新立异、哗众取宠
三年拓店超1000家,熊大爷如何实现逆势增长?
对话朱光玉火锅馆,揭开火锅“排队扛把子”的秘诀
刘会平:包点赛道大有可为,“包子第一股”巴比要做“万店连锁”
对话赵利平、黄耕:保持乐观!餐饮企业能活下来,就赢了!
南城香汪国玉:未来几个月还会很难,餐饮人一定要挺住!
对话小马宋、张天一:粉面生意,走蜜雪冰城的路比走喜茶的路强
木屋烧烤创始人:当老板不给员工谋福利,我还活着干什么!
巴奴杜中兵:所有以堂食为主的餐馆,都不适合做外卖
对话贾国龙:大疫三年中的“中餐现代化”思考
好食材成就好味道
好的状态是做自己喜欢的事
西贝贾国龙,不做追风者
低调的餐饮大鳄
高端餐饮主理人的进阶之路
中国餐饮产业化,路在何方?
当流量从线下转到线上,优秀餐饮品牌都做对了什么?
李扬:对于餐饮商户而言,抖音是个很好的平台
餐饮商家如何玩转抖音?
袁小然:火锅辣度按化学做标准分级是伪命题
吴东:清淡型火锅在川渝地区的市场开拓有难度
袁小然:在成都,连肥肠粉店都开始在卖咖啡
陈天福:优秀的厨师要会“纸上炒菜,锅中作画”
向东:评价一家川菜馆,要看“色香味形器”
向东:开一家川菜馆,最好从单品做起
柳鸷:2023年,火锅行业太内卷了
陈怡然:下一个千店火锅品牌,可能是西贝
柳鸷:10年只开了300家店,我们速度是有点慢!
石光华:川菜为什么要去麻辣化?
杜兵:外地人没吃到“重麻重辣”,会说你的川菜不正宗
石光华:川菜独有特点是什么?恐怕只有”麻辣“!
彭子渝:发展不如湘菜,大家对川菜审美疲劳了?
王正金:湘菜为啥能发展如此迅猛?
彭子渝:学厨光为赚钱,那就完了!
王正金:川菜的传承与创新要注意什么?
兰彦晖:淄博烧烤火爆,网红流量要懂得转化
边灿淑:西塔老太太为什么能实现快速连锁化?
胡潇月:餐饮老板如何抓住抖音带来的机遇?
柴标:19.9元一斤!小龙虾价格内卷,怎么破?